Propuesta tecnológica para la elaboración de embutidos utilizando recursos acuícolas de la región

Descripción del Articulo

Determina la propuesta tecnológica para la elaboración, utilizando los recursos acuícolas de la región, establece el proceso de la elaboración de embutidos escaldados tipo Hot-Dog a partir de la especie, Curimata altamazonica (Yahuarachi), define los parámetros de procesamiento de Hot - Dog de la, e...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Ríos Contreras, Bruce Lee
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2012
Institución:Universidad Nacional De La Amazonía Peruana
Repositorio:UNAPIquitos-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unapiquitos.edu.pe:20.500.12737/1941
Enlace del recurso:http://repositorio.unapiquitos.edu.pe/handle/20.500.12737/1941
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Elaboración de alimentos
Embutidos
Recursos pesqueros
Tecnología
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