Certificaciones complementarias a global G.A.P. : GRASP y BRCGS en el Perú

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Horticultura
Detalles Bibliográficos
Autor: Amézquita Zegarra, Renzo
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4901
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/4901
Nivel de acceso:acceso abierto
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Buenas practicas
Perú
Evaluación
Producción primaria
Calidad
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spelling Casas Díaz, Andrés Virgilio7daad95a-d2b3-45bf-958f-97bbf76cd1fcAmézquita Zegarra, Renzo2021-09-09T16:06:07Z2021-09-09T16:06:07Z2021E70.AM514-T BAN UNALMhttps://hdl.handle.net/20.500.12996/4901Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de HorticulturaEl Perú durante los últimos 20 años viene creciendo en el sector agroindustrial tanto para cultivos tradicionales y no tradicionales según los últimos registros del BCR e INEI, parte de la apertura de nuevos mercados se atribuyen a las certificaciones de calidad como puerta de ingreso a mejores contratos de venta por un producto certificado. Las certificaciones complementarias a GLOBALG.A.P. en el Perú forman parte del crecimiento agroexportador, donde el productor, procesador y comercializador cumplen con estándares nacionales e internacionales para el ingreso a nuevos mercados, la diferencia ante su competencia la realizan a través de las certificaciones. Los organismos de certificación son aquellas entidades que realizan el trabajo de realizar el control a través de auditorías a los operadores según el alcance del producto a certificar, para el esquema de certificación GLOBALG.A.P. Se definen No conformidades menores y mayores, es un estándar que se viene cumpliendo de manera obligatoria a todos los exportadores de fruta fresca, la cual permite garantizar al consumidor final un producto avalado por un estándar mundial, control de la trazabilidad e inocuidad desde la producción en campo y plantas de empaque. El esquema de certificación GRASP es una carta de conformidad según los porcentajes de calificación obtenidos por el operador y está marcando una tendencia en la mayoría de empresas exportadoras para conseguir la certificación, esto se debe a que las exigencias sociales y el bienestar de los trabajadores son reconocidos por los importadores, en el caso de esta adenda el Perú se ubica dentro de los países de alto riesgo con un puntaje de 45 debido a los seis indicadores de gobernanza: Voz y rendición de cuentas, estabilidad política y ausencia de violencia, efectividad del gobierno, calidad regulatoria, estado de derecho y control de la corrupción; lo cual nuestro país no tiene buenos indicadores debido a la realidad política y social al 2021. La certificación BRCGS valida su crecimiento debido a la inocuidad alimentaria que cada vez recibe más investigación, trabaja con calificaciones A, B y C. El estándar que más se ha certificado en nuestro país es el estándar Food Safety con 265 operadores acreditados para empresas productoras de granos andinos, fruta fresca y unidades de manipulación para empaques. Estas certificaciones permiten el control en las etapas de producción y proceso de transformación de los productos, el control de la trazabilidad es definitivo ya que permite diferenciar un producto certificado cumpliendo los reglamentos de exportación de cada país. Los principales países importadores de uva, arándano y palta al 2021 son EEUU y Países Bajos respectivamente para lo cual solicitan al ingresar a sus mercados estas certificaciones de manera obligatoria. El mercado de comida sostenible se ha convertido en un nicho para la satisfacción del consumidor final, lo cual buscan productos que tengan un control de calidad, inocuidad y sea sostenible sin perjudicar al medio ambiente, ante esto buscan un sello de garantía otorgado por los organismos de certificación. Cabe resaltar que el estado debería tomar un mayor control de los productos agrícolas frescos para el ingreso al mercado doméstico, debería existir una base de datos por parte del ente regulador SENASA verificando la cantidad de hectáreas certificadas por cultivo según esquemas de certificación, operadores registrados, productores certificados, evidencia de análisis de pesticidas, contrataciones laborales, centros de acopio y plantas de proceso de transformación, que se genere un impulso al incentivo para la certificación de pequeñas empresas con participación del estado para lograr un mayor conocimiento en calidad de productos, inocuidad y marketing para productos sostenibles. Se debería realizar investigaciones en el sector privado y universidades sobre certificaciones agroindustriales, innovación y desarrollo para las carreras de agronomía, ingeniería agrícola e industrias alimentarias, etc. Las certificaciones agroindustriales dan una ventaja competitiva a las empresas, pero no todas llegan a cubrir los costos para dicho proceso, es importante mencionar que una certificación no garantiza un precio mayor del producto en el mercado y tampoco asegura la venta directa, si el producto no cumple con la calidad propuesta por el vendedor al comprador. En la presente monografía se explican las estrategias de crecimiento y desarrollo de las certificaciones complementarias a GLOBALG.A.P como GRASP y BRCGS a nivel mundial y del Perú.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Global GapBuenas practicasPerúEvaluaciónProducción primariaCalidadNormas alimentariashttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.05Certificaciones complementarias a global G.A.P. : GRASP y BRCGS en el Perúinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUAgronomíaUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de AgronomíaIngeniero Agrónomo43241509https://orcid.org/0000-0001-7461-392425540691https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional811036Dueñas Dávila, Federico AlexisSiura Céspedes, SarayMontes Yarasca, IsabelORIGINALamezquita-zegarra-renzo.pdfamezquita-zegarra-renzo.pdfTexto completoapplication/pdf969761https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/722c0c2f-2fe1-4ed9-98ab-e36f20ab18da/download46c25f7ce6898454017472e2bf06d3c1MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81664https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/a9a6900b-ce0e-436c-9166-63722bf4c8ea/download97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336MD52TEXTamezquita-zegarra-renzo.pdf.txtamezquita-zegarra-renzo.pdf.txtExtracted texttext/plain51895https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/19fc3e08-cfef-454c-a7ab-d3e6ae5103ab/downloadc8d98921cc0ad742f583bd57e05c7b1eMD53THUMBNAILamezquita-zegarra-renzo.pdf.jpgamezquita-zegarra-renzo.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3081https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/91b6161b-e680-4257-b989-c7b42aec6c06/download485b487c1f862bae3f371c47ec615bc8MD5420.500.12996/4901oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/49012024-11-12 08:29:29.599https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.peTGljZW5jaWEgZGUgVXNvCgpMYSBVbml2ZXJzaWRhZCBOYWNpb25hbCBBZ3JhcmlhIExhIE1vbGluYSAoVU5BTE0pLiBkaWZ1bmRlIG1lZGlhbnRlIHN1IHJlcG9zaXRvcmlvIGxvcyB0cmFiYWpvcyBkZSBpbnZlc3RpZ2FjacOzbiBwcm9kdWNpZG9zIHBvciBsb3MgbWllbWJyb3MgZGUgbGEgdW5pdmVyc2lkYWQuIEVsIGNvbnRlbmlkbyBkZSBsb3MgZG9jdW1lbnRvcyBkaWdpdGFsZXMgZXMgZGUgYWNjZXNvIGFiaWVydG8gcGFyYSB0b2RhIHBlcnNvbmEgaW50ZXJlc2FkYSAuCgpTZSBhY2VwdGEgbGEgZGlmdXNpw7NuIHDDumJpY2EgZGUgbGEgb2JyYSwgc3UgY29waWEgeSBkaXN0cmlidWNpw7NuLiBQYXJhIGVzdG8gZXMgbmVjZXNhcmlvIHF1ZSBzZSBjdW1wbGEgY29uIGxhcyBzaWd1aWVudGVzIGNvbmRpY2lvbmVzOgoKRWwgbmVjZXNhcmlvIHJlY29ub2NpbWllbnRvIGRlIGxhIGF1dG9yw61hIGRlIGxhIG9icmEsIGlkZW50aWZpY2FuZG8gb3BvcnR1bmEgeSBjb3JyZWN0YW1lbnRlIGEgbGEgcGVyc29uYSBxdWUgcG9zZWEgbG9zIGRlcmVjaG9zIGRlIGF1dG9yLgoKTm8gZXN0w6EgcGVybWl0aWRvIGVsIHVzbyBpbmRlYmlkbyBkZWwgdHJhYmFqbyBkZSBpbnZlc3RpZ2FjacOzbiBjb24gZmluZXMgZGUgbHVjcm8gbyBjdWFscXVpZXIgdGlwbyBkZSBhY3RpdmlkYWQgcXVlIHByb2R1emNhIGdhbmFuY2lhcyBhIGxhcyBwZXJzb25hcyBxdWUgbG8gZGlmdW5kZW4gc2luIGVsIGNvbnNlbnRpbWllbnRvIGRlbCBhdXRvciAoYXV0b3IgbGVnYWwpLgoKTG9zIHRyYWJham9zIHF1ZSBzZSBwcm9kdXpjYW4sIGEgcGFydGlyIGRlIGxhIG9icmEsIGRlYmVuIHBvc2VlciBsYSBjaXRhY2nDs24gcGVydGluZW50ZSB0YWwgY29tbyBsbyBpbmRpY2FuIGxhcyBOb3JtYXMgVMOpY25pY2FzIGRlbCBJSUNBIHkgQ0FUSUUgZGUgUmVkYWNjacOzbiBkZSBSZWZlcmVuY2lhcyBCaWJsaW9ncsOhZmljYXMuIENhc28gY29udHJhcmlvLCBzZSBpbmN1cnJpcsOhIGVuIGxhIGZpZ3VyYSBqdXLDrWRpY2EgZGVsIHBsYWdpby4KCkxvcyBkZXJlY2hvcyBtb3JhbGVzIGRlbCBhdXRvciBubyBzb24gYWZlY3RhZG9zIHBvciBsYSBwcmVzZW50ZSBsaWNlbmNpYSBkZSB1c28uCgpEZXJlY2hvcyBkZSBhdXRvcgoKTGEgVU5BTE0gbm8gcG9zZWUgbG9zIGRlcmVjaG9zIGRlIHByb3BpZWRhZCBpbnRlbGVjdHVhbC4gTG9zIGRlcmVjaG9zIGRlIGF1dG9yIHNlIGVuY3VlbnRyYW4gcHJvdGVnaWRvcyBwb3IgbGEgbGVnaXNsYWNpw7NuIHBlcnVhbmE6IExleSBzb2JyZSBlbCBEZXJlY2hvIGRlIEF1dG9yIHByb211bGdhZG8gZW4gMTk5NiAoRCBMLiBOwrA4MjIpLiBMZXkgcXVlIG1vZGlmaWNhIGxvcyBhcnTDrWN1bG9zIDE4OCogeSAxODkqIGRlbCBkZWNyZXRvIGxlZ2lzbGF0aXZvIE7CsDgyMiwgTGV5IHNvYnJlIGRlcmVjaG9zIGRlIGF1dG9yIHByb211bGdhZG8gZW4gMjAwNSAoTGV5IE7CsDI4NTE3KSwgRGVjcmV0byBMZWdpc2xhdGl2byBxdWUgYXBydWViYSBsYSBtb2RpZmljYWNpw7NuIGRlbCBEZWNyZXRvIExlZ2lzbGF0aXZvIE7CsDgyMiwgTGV5IHNvYnJlIGVsIERlcmVjaG8gZGUgQXV0b3IgcHJvbXVsZ2FkbyBlbiAyMDA4IChELiBMLiBOwrAxMDc2KS4KCk9ic2VydmFjaW9uZXM6CgpJbnNjcmliaXJzZSBlbiBDcmVhdGl2ZSBDb21tb25zIEJBTgo=
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