Estudio comparativo de la productividad del proceso de porciones congeladas de Perico (Coryphaena hippurus) entre selladoras al vacío y una termoformadora

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras
Detalles Bibliográficos
Autor: Lunarejo Pua, Maria Claudia
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4956
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/4956
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Coryphaena hippurus
Perico
Pescado
Productos congelados
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Embalaje en vacío
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spelling Llerena Daza, Tito Eduardofbb1fed8-235f-4596-8a0d-90333a2e6122Lunarejo Pua, Maria Claudia2021-10-04T20:06:57Z2021-10-04T20:06:57Z2021https://hdl.handle.net/20.500.12996/4956Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias PesquerasEl presente trabajo de suficiencia profesional describe el desarrollo de la carrera profesional a través de los conocimientos adquiridos durante la relación laboral entre los años 2017 – 2020 con la empresa South Coast Packing Perú S.A.C., empresa dedicada a la exportación de productos hidrobiológicos congelados en diferentes presentaciones, productos elaborados en base a perico (Coryphaena hippurus), calamar (Loligo gahi), pota (Dosidicus gigas), pejerrey (Odontesthes regia regia) y otros recursos pesqueros comerciales y disponibles de acuerdo con la demanda del mercado. Los principales destinos a los que exporta la empresa son Estados Unidos y Europa.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Coryphaena hippurusPericoPescadoProductos congeladosProcesamientoEmbalaje en vacíoEmpacado al vacíohttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03Estudio comparativo de la productividad del proceso de porciones congeladas de Perico (Coryphaena hippurus) entre selladoras al vacío y una termoformadorainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUPesqueríaUniversidad Nacional Agraria La Molina. 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