Determinación comparativa de la calidad sensorial y química de salchichas industrializadas con salchichas a base de carne de pato (Anas platyrhynchos)

Descripción del Articulo

El presente trabajo de Investigación tiene como objetivo realizar una determinación comparativa de la calidad sensorial y química de salchichas industrializadas con salchichas a base de carne de pato. El trabajo se realizó utilizando las marcas más conocidas del mercado como: Otto Kunz, Breadt y la...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Martínez Torres, Germán Saúl
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2014
Institución:Universidad Nacional del Callao
Repositorio:UNAC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unac.edu.pe:20.500.12952/1036
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12952/1036
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Comparativa
Calidad Sensorial
Química
Salchichas Industrializadas
Salchichas
Carne de Pato
Pato - Anas platyrhynchos
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