Implementación del ciclo PHVA para mejorar la productividad en el área de producción de una panadería, Lima 2024

• Autores: Martinez Espinoza, Piero Joseph, Osorio Gonzales, Harold Mirco
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/172319
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/172319
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Productividad industrial; Producción alimentaria; Ingeniería de la producción; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La presente investigación contribuye al ODS 8 "Trabajo decente y crecimiento económico", específicamente a la meta 8.2 orientada a lograr mayores niveles de productividad mediante la innovación. El objetivo principal fue determinar cómo el ciclo PHVA mejora la productividad en el área de producción de una panadería en Lima, 2024. La investigación fue de tipo aplicada con enfoque cuantitativo y diseño pre-experimental. El estudio se realizó en el área de producción de una panadería, considerando un periodo de evaluación antes y después de la implementación del ciclo PHVA. Los resultados evidenciaron mejoras significativas en los indicadores clave: la productividad se incrementó del 58.92% al 66.32%, representando una mejora del 7.40%; la eficiencia aumentó del 70.54% al 78.45%, mostrando un incremento del 7.91%; y la eficacia se elevó del 76.57% al 83.91%, reflejando una mejora del 7.34%. Se concluyó que la implementación del ciclo PHVA tuvo un impacto positivo en la optimización de los procesos productivos, mejorando significativamente la productividad, eficiencia y eficacia en el área de producción de la panadería.