Actividad antioxidante del extracto etanólico de tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón mashua negra

Descripción del Articulo

El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar la actividad antioxidante del extracto etanólico de Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón, mashua negra. Los tubérculos de mashua negra fueron recolectados en la provincia de Huamanga, distrito de Ayacucho, cultivado a 2,760 m.s.n.m. d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Uribe Pinta, Elizabeth
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2016
Institución:Universidad Alas Peruanas
Repositorio:UAP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.uap.edu.pe:20.500.12990/3192
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12990/3192
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Actividad Antioxidante
Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón
Flavonoides
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description El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar la actividad antioxidante del extracto etanólico de Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón, mashua negra. Los tubérculos de mashua negra fueron recolectados en la provincia de Huamanga, distrito de Ayacucho, cultivado a 2,760 m.s.n.m. de altitud. Se preparó el extracto etanólico mediante maceración durante una semana. La marcha fitoquímica realizada al extracto demostró la presencia de flavonoides, antocianinas, carbohidratos, alcaloides, taninos y compuestos fenólicos. La cuantificación de antocianinas totales utilizando el método espectrofotométrico obtuvo un valor de 165,3697 mg de cianidina-3- glucósido/100 g de muestra. Para determinar la actividad antioxidante se utilizó el método DPPH (2,2- difenil –picrilhidrazilo) y como estándar antioxidante al Trolox. Concluyendo que el Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón “mashua negra” presenta actividad antioxidante de 1190,1923 ug equivalente Trolox/g de muestra, esto se debe posiblemente a los flavonoides, antocianinas y taninos presentes en el tubérculo.
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