Técnicas culinarias y su relación con el diseño de experiencias gastronómicas en el mirador 360° Resto Bar, Quillabamba, 2023

• Autor: Nuñez Huaman, Marisol
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
• Repositorio: UNSAAC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unsaac.edu.pe:20.500.12918/11566
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12918/11566
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Técnicas culinarias; Experiencias gastronómicas; Turismo; Diseño; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

La presente investigación tiene como objetivo principal determinar la relación de técnicas culinarias con el diseño de experiencias gastronómicas en el Mirador 360 Restobar, Quillabamba, 2023. La investigación tiene un enfoque cuantitativo, es de nivel correlacional y tiene un diseño no experimental de tipo básico. La población de estudio está conformada por 1009 clientes que acuden al establecimiento, de los cuales se tomó una muestra representativa de 279 personas mediante un método probabilístico aleatorio simple con un 5% de margen de error y el 95% de nivel de confianza. La recolección de datos se realizó con la técnica de la encuesta y de instrumento se usó el cuestionario con preguntas cerradas basadas en técnicas culinarias y las experiencias gastronómicas que ofrece el Restobar Mirador 360, Quillabamba. Para obtener los resultados de la investigación se usó la prueba estadística del coeficiente de correlación del Rho de Spearman siendo el p-valor calculado 0.000, que es menor al 0.01 (0.000 < 0.01), por lo que se rechaza la hipótesis nula y se acepta la hipótesis alterna ¨existe relación directa y significativa entre las técnicas culinarias y las experiencias gastronómicas del Mirador 360 Restobar Quillabamba, 2023¨. El coeficiente de Rho de Spearman es de 0.873, lo que indica que la relación entre las variables es directa y su grado de relación es muy alta.