La historia después del boom de la gastronomía peruana

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El presente artículo tiene como objetivos, por un lado, analizar la situación de la historiografía peruana referente a la alimentación en el contexto del boom gastronómico que está desarrollándose en este país y, por otro lado,  presentar ciertas pautas para el desarrollo de esta tendencia dentro de...

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Detalles Bibliográficos
Autor: Luza Fernández, Diego
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2014
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:PUCP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/179838
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:History
Historiography
Food History
Peruvian Gastronomy
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Historiografía
Historia de la Alimentación
Boom de la Gastronomía Peruana
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La historia después del boom de la gastronomía peruana
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