El ají y las culturas alimentarias andinas

Descripción del Articulo

La presente tesis tiene por finalidad el estudio del papel del ají en la cultura alimentaria de las civilizaciones prehispánicas. El uso actual del ají en la alimentación andina cuenta con una tradición que se puede rastrear hacia tiempos prehispánicos. Se sabe que fue uno de los ingredientes predom...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Luza Fernández, Diego Emilio
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2013
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:PUCP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/151849
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/20.500.12404/4648
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Ají--Perú--Historia--Época prehispánica
Alimentación--Perú--Historia--Época prehispánica
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El ají y las culturas alimentarias andinas
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