Calidad sanitaria e inocuidad alimentaria de cárnicos, según atributos físicos, químicos y microbiológicos utilizando una técnica multivariada

Descripción del Articulo

La carne, fuente de enfermedades transmitidas por alimentos es un problema para la salud pública, genera constantemente preocupación para detectar, reducir y monitorear la transmisión de los patógenos en la cadena de producción y procesamiento. Se demostró cómo se encontraron bajos niveles de calida...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Gonzales-Malca, Jhony; Universidad Nacional de Frontera, Sullana, Abanto-López, María; Universidad Nacional de Frontera, Sullana
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Repositorio:Revistas - Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.192.168.1.71:article/501
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:inocuidad; físicos; químicos; microbiológicos; análisis multivariado
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