DEHYDRATION OF EDIBLE MUSHROOMS (PLEUROTUS OSTREATUS)

Descripción del Articulo

The edible mushroom Pleurotus ostreatus have been subjected to thermal, chemical and thermal-chemical treatment. The results show that the chemical treatment produces a more effective enzymatic inactivation compared to the other two treatments. Also, the experimental study of fungi dehydration carri...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Salas de la Torre, N., Bazán, D., Osorio, A., Cornejo, O., Carrero, E.
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2003
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.csi.unmsm:article/4490
Enlace del recurso:https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4490
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Kinetics of dehydration
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