Study of the stirring speed for the biomass production of kefir grains

Descripción del Articulo

The stirring speed required for the culture of kefir grains was studied, to optimize its growth in a culture medium of molasses and whey. The results show that this mixture of microorganisms requires stirring to optimize its growth and can grow in a wide range of stirring speeds, from laminar flow,...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Arévalo, Fermín H., Arias, Gladys C.
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2014
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.csi.unmsm:article/11088
Enlace del recurso:https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/11088
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Stirring speed
Reynolds number
biomass
Velocidad de agitación
número de Reynolds
biomasa
id REVUNMSM_74de9bd531e9fd35131775535ffd6723
oai_identifier_str oai:ojs.csi.unmsm:article/11088
network_acronym_str REVUNMSM
network_name_str Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos
repository_id_str
spelling Study of the stirring speed for the biomass production of kefir grainsEstuidio de la velocidad de agitacón en la producción de biomasa de granos de kéfirArévalo, Fermín H.Arias, Gladys C.Stirring speedReynolds numberbiomassVelocidad de agitaciónnúmero de ReynoldsbiomasaThe stirring speed required for the culture of kefir grains was studied, to optimize its growth in a culture medium of molasses and whey. The results show that this mixture of microorganisms requires stirring to optimize its growth and can grow in a wide range of stirring speeds, from laminar flow, with Reynolds number lower than 2000, to turbulent flow with Reynolds number greater than 3500. This shows that the culture of kéfir grains, can adapt to different stirring speeds, making its culture very easy with respect to this variableSe realizó el estudio de la velocidad de agitación que requiere un cultivo de granos de kéfir, para optimizar su crecimiento en un medio de cultivo conformado por melaza de caña y suero de leche. Los resultados indican que esta mezcla de microorganismos requiere agitación para optimizar su crecimiento y que puede crecer en un amplio rango de velocidades de agitación, desde flujo laminar, con número de Reynolds menor a 2000, hasta flujo turbulento, con número de Reynolds mayor a 3500. Esto demuestra que los granos de kéfir, pueden adaptarse a diferentes condiciones de agitación, haciendo su cultivo bastante sencillo respecto a esta variable.Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioquímica2014-06-16info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/1108810.15381/ci.v17i1.11088Ciencia e Investigación; Vol. 17 Núm. 1 (2014); 16-20Ciencia e Investigación; Vol. 17 No. 1 (2014); 16-201609-90441561-0861reponame:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstname:Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstacron:UNMSMspahttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/11088/9955Derechos de autor 2014 Fermín H. Arévalo, Gladys C. Ariashttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessoai:ojs.csi.unmsm:article/110882020-04-27T11:00:53Z
dc.title.none.fl_str_mv Study of the stirring speed for the biomass production of kefir grains
Estuidio de la velocidad de agitacón en la producción de biomasa de granos de kéfir
title Study of the stirring speed for the biomass production of kefir grains
spellingShingle Study of the stirring speed for the biomass production of kefir grains
Arévalo, Fermín H.
Stirring speed
Reynolds number
biomass
Velocidad de agitación
número de Reynolds
biomasa
title_short Study of the stirring speed for the biomass production of kefir grains
title_full Study of the stirring speed for the biomass production of kefir grains
title_fullStr Study of the stirring speed for the biomass production of kefir grains
title_full_unstemmed Study of the stirring speed for the biomass production of kefir grains
title_sort Study of the stirring speed for the biomass production of kefir grains
dc.creator.none.fl_str_mv Arévalo, Fermín H.
Arias, Gladys C.
author Arévalo, Fermín H.
author_facet Arévalo, Fermín H.
Arias, Gladys C.
author_role author
author2 Arias, Gladys C.
author2_role author
dc.subject.none.fl_str_mv Stirring speed
Reynolds number
biomass
Velocidad de agitación
número de Reynolds
biomasa
topic Stirring speed
Reynolds number
biomass
Velocidad de agitación
número de Reynolds
biomasa
description The stirring speed required for the culture of kefir grains was studied, to optimize its growth in a culture medium of molasses and whey. The results show that this mixture of microorganisms requires stirring to optimize its growth and can grow in a wide range of stirring speeds, from laminar flow, with Reynolds number lower than 2000, to turbulent flow with Reynolds number greater than 3500. This shows that the culture of kéfir grains, can adapt to different stirring speeds, making its culture very easy with respect to this variable
publishDate 2014
dc.date.none.fl_str_mv 2014-06-16
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/11088
10.15381/ci.v17i1.11088
url https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/11088
identifier_str_mv 10.15381/ci.v17i1.11088
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/11088/9955
dc.rights.none.fl_str_mv Derechos de autor 2014 Fermín H. Arévalo, Gladys C. Arias
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Derechos de autor 2014 Fermín H. Arévalo, Gladys C. Arias
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioquímica
publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioquímica
dc.source.none.fl_str_mv Ciencia e Investigación; Vol. 17 Núm. 1 (2014); 16-20
Ciencia e Investigación; Vol. 17 No. 1 (2014); 16-20
1609-9044
1561-0861
reponame:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos
instname:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
instacron:UNMSM
instname_str Universidad Nacional Mayor de San Marcos
instacron_str UNMSM
institution UNMSM
reponame_str Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos
collection Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1795238297079906304
score 13.990832
Study of the stirring speed for the biomass production of kefir grains
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares