Estudio bioquímico y nutricional del extracto liofilizado del fondo de alcachofa Cynara scopolymus

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The aim of the present study is to obtain a protein concentrate from fresh artichoke heart and to determine the amount and quality of protein present. For this reason we employed different extractions in order to obtain acidic, aqueous and alcoholic concentrates with three different alcoholic values...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Aguilar G., Selma, Briceño A., Lorena, Negrón B., Luisa, Arnao S., Inés
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2000
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.csi.unmsm:article/5320
Enlace del recurso:https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/5320
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Artichoke
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