CHEMICAL AND NUTRITIONAL STUDY VARIETY OF THE ROOT OF Polymnia sonchifolia "YACON"

Descripción del Articulo

The yacon root is a member of the sunflower family. The roots of yacon has inuline. lnuline is a polyfructosane, which helps to moderate blood sugar levels (pass through the digestive tract unmetabolized). Yacon therefore has considerable value to dieters and people with diabetes. The quantitative a...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Chasquibol S., Nancy, Aguirre M., Rosa, Bravo A., Martha, Lengua C., R., Tomás Ch., Gloria, Delmás R., Inés, Rivera C., Dolores
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2002
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.csi.unmsm:article/4340
Enlace del recurso:https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4340
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Yacon
inuline
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spelling CHEMICAL AND NUTRITIONAL STUDY VARIETY OF THE ROOT OF Polymnia sonchifolia "YACON"ESTUDIO QUÍMICO Y NUTRICIONAL DE LAS VARIEDADES DE LA RAÍZ DE LA Polymnia sonchifolia "YACÓN"Chasquibol S., NancyAguirre M., RosaBravo A., MarthaLengua C., R.Tomás Ch., GloriaDelmás R., InésRivera C., DoloresYaconinulinemacronutrientsmicronutrientsmetabolitesYacónlnulinamacronutrientesmicronutrientesmetabolitosThe yacon root is a member of the sunflower family. The roots of yacon has inuline. lnuline is a polyfructosane, which helps to moderate blood sugar levels (pass through the digestive tract unmetabolized). Yacon therefore has considerable value to dieters and people with diabetes. The quantitative analysis shows mineral macronutrients (Na, K, Mg, Ca, P). and micronutrients (Fe, Zn, Mn). The qualitative analysis shows very important secondary metabolites (amino acids, carbohydrate, reducing sugars, flavonoides)El yacón es una raíz, de la familia de los girasoles. Las raices del yacón tiene inulina. La ínulina es un polífructosano, el cual ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre (pasan a través del tubo digestivo sin metabolizar). El yacón por lo tanto es muy valioso en la elaboración de dietas, para personas con diabetes. El análisis cuantitativo muestra la presencia de minerales macronutrientes (Na, K, Mg, Ca, P) y micronutrientes (Fe, Zn, Mn). El análisis cualitativo muestra la presencia de importantes metabolitos secundarios (aminoácidos, carbohidratos, azúcares reductores y flavonoides)Universidad Nacional Mayor de San Marcos2002-12-30info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4340Revista Peruana de Química e Ingeniería Química; Vol. 5 No. 1 (2002); 37-42Revista Peruana de Química e Ingeniería Química; Vol. 5 Núm. 1 (2002); 37-421609-75991726-2208reponame:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstname:Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstacron:UNMSMspahttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4340/3463Derechos de autor 2002 Nancy Chasquibol S., Rosa Aguirre M., Martha Bravo A., R. Lengua C., Gloria Tomás Ch., Inés Delmás R., Dolores Rivera C.https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessoai:ojs.csi.unmsm:article/43402020-05-09T09:42:01Z
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