Extracción y cuantificación de antocianinas a partir de los granos de Zea mays L. (maíz morado)
Descripción del Articulo
El presente trabajo de investigación evaluó la extracción y cuantificación de antocianinas a partir de los granos de Zea mays L. (maíz morado), mediante espectrofotometría UV –Visible. Se obtuvo un pigmento natural en polvo del maíz morado Zea mays L. a nivel de laboratorio, con un rendimiento del 2...
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| Fecha de Publicación: | 2013 |
| Institución: | Universidad Alas Peruanas |
| Repositorio: | Revistas - Universidad Alas Peruanas |
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Extracción y cuantificación de antocianinas a partir de los granos de Zea mays L. (maíz morado)Sotomayor, RosaEl presente trabajo de investigación evaluó la extracción y cuantificación de antocianinas a partir de los granos de Zea mays L. (maíz morado), mediante espectrofotometría UV –Visible. Se obtuvo un pigmento natural en polvo del maíz morado Zea mays L. a nivel de laboratorio, con un rendimiento del 2, 25% en extracto de NaOH para su aplicación en la industria alimentaria.Palabras clave: pigmento natural Zea mays L, antocianinas, cuantificación.DOI: http://dx.doi.org/10.21503/CienciayDesarrollo.2013.v16i1.062013-07-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionArtículo revisado por paresapplication/pdfhttp://revistas.uap.edu.pe/ojs/index.php/CYD/article/view/112010.21503/cyd.v16i1.112010.21503/cyd.v16i1reponame:Revistas - Universidad Alas Peruanasinstname:Universidad Alas Peruanasinstacron:UAPspahttp://revistas.uap.edu.pe/ojs/index.php/CYD/article/view/1120/1098info:eu-repo/semantics/openAccessoai:revistas.uap.edu.pe:article/11202016-12-13T10:19:43Z |
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