ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES TERMOFISICAS DE CONGELACION DEL MUSCULO DE CAMARON GIGANTE (Macrobrachium rosenbergii 2. Contenido de hielo y Calor específico aparente

Descripción del Articulo

En el presente trabajo los valores de peso molecular efectivo de sólidos, contenido y velocidad de formación de hielo y calor específico aparente de músculo de camarón gigante, son estimados empleando las ecuaciones propuestas por Schwartzberg (1976) y Chen (1985); a partir de datos experimentales d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: CORONADO-J., F., MENDIETA-TABOADA, Óscar, KLEEBERG-H., F.
Formato: artículo
Fecha de Publicación:1994
Institución:Instituto de investigaciones de la Amazonía Peruana
Repositorio:Folia Amazónica
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/258
Enlace del recurso:https://revistas.iiap.gob.pe/index.php/foliaamazonica/article/view/258
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Camarón gigante
congelación
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