Preservación de la anchoveta (engraulis ringens J.) para consumo directo, a bordo de las embarcaciones pesqueras.

Descripción del Articulo

Informe IMARPE; n° 54, 1979, 58 p.
Detalles Bibliográficos
Autor: Ramírez Saldaña, Alejandro
Formato: artículo
Fecha de Publicación:1979
Institución:Instituto del Mar del Perú
Repositorio:IMARPE-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.imarpe.gob.pe:20.500.12958/281
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12958/281
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Anchoveta
Preservación
Conservación
Consumo Humano
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spelling Preservación de la anchoveta (engraulis ringens J.) para consumo directo, a bordo de las embarcaciones pesqueras.Preservacion de la anchoveta (engraulis ringens J.) para consumo directo, a bordo de las embarcaciones pesquerasRamírez Saldaña, AlejandroAnchovetaPreservaciónConservaciónConsumo HumanoInforme IMARPE; n° 54, 1979, 58 p.Describe las acciones realizadas dentro del marco de mantener o prolongar la calidad de la anchoveta para consumo humano directo, en cual se desarrollaron experiencias de algunos métodos de preservación a bordo de embarcaciones, tales como, preservación de la anchoveta en cajas con hielo en escamas; preservación de la anchoveta en agua de mar refrigerada con hielo (sal), sin y con recirculación, en comparación con una muestra testigo sin preservar, controlándose la frescura de la anchoveta mediante determinaciones físicas, químicas y microbiológicas.IMARPEInstituto del Mar del Perú2012-10-24T22:29:36Z2012-10-24T22:29:36Z1979info:eu-repo/semantics/articleapplication/pdfInf. Inst. Mar Perú nº 54, 1979https://hdl.handle.net/20.500.12958/281Instituto del Mar del Perú - IMARPERepositorio Digital IMARPEreponame:IMARPE-Institucionalinstname:Instituto del Mar del Perúinstacron:IMARPEspaInforme IMARPE;nº 54, 1979info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/oai:repositorio.imarpe.gob.pe:20.500.12958/2812021-06-11T08:00:35Z
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