Separation of whey proteins for chromatography liquid

• Autores: Giraldo, Abraham, Rojas, Edwin, Coimbra, Jane, Peña, Wilmer
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2010
• Institución: Universidad Nacional de Trujillo
• Repositorio: Revista UNITRU - Scientia Agropecuaria
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:ojs.revistas.unitru.edu.pe:article/12
• Enlace del recurso: http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/12
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: anion-exchange chromatography; size-exclusion chromatography; α-Lactalbumin; β-Lactoglobulin; RP-HPLC; cromatografía de intercambio aniónico; cromatografía de exclusión molecular; α-lactoglobulina; β-lactoalbúmina.

This paper describes and compares three chromatographic methods for the analysis and quantification of most abundant proteins in cheese whey, α-lactalbumin and β-lactoglobulin. The methods were: Reverse-phase high performance liquid chromatography, anion Exchange chromatography and size-exclusion chromatography. The reverse- phase liquid chromatography led to a better separation of whey proteins than size-exclusion chromatography and anion exchange chromatography, this method offered an excellent separation for whey proteins and presented a short time of analysis (33 min).
Este artículo describe y compara tres métodos cromatográficos para el análisis y la cuantificación de las proteínas más abundantes en el suero de queso, α-lactoglobulina y β-lactoalbúmina. Los métodos fueron los siguientes: cromatografía líquida de alta eficacia en fase reversa, cromatografía de intercambio aniónico y cromatografía de exclusión molecular. La cromatografía líquida en fase reversa condujo a una mejor separación de las proteínas de suero de leche que la cromatografía de exclusión molecular y la cromatografía de intercambio aniónico, este método ofrece una excelente separación de las proteínas de suero de leche, y presentó un breve tiempo de análisis (33 min).