Frecuencia de listeria monocytogenes y otras listerías en carne de pollo fresco y verduras frescas obtenidas en mercados y centros de abasto de Lima Metropolitana

• Autores: Centurión P., Mabel S., Takajara S., Milagros E., López F., Benedicta C.
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2006
• Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
• Repositorio: Revista UNMSM - Ciencia e Investigación
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:ojs.csi.unmsm:article/6053
• Enlace del recurso: https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/6053
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Lísteria monocytogenes; fresh chicken; fresh vegetables; city of Lima; markets.; Listeria monocytogenes; pollos frescos; verduras frescas; mercados; Lima

The objective of the present research was to determine the frequency of Lísteria monocytogenes in chicken meat and vegetable raw, obtained from various food market of Metropolitan Lima. Fifty samples of fresh chicken meat and 50 of fresh vegetables (asparagus, cabbage, celery, spinach and lettuce). The microbiologycal analysis was carried out according to methodology recormmended in the Bacteriological Analytical Manual of the FDA and NF ISO 11290-1. Listeria monocytogenes was isolates from chicken sample (2%) and from sample asparagus (2%).
El objetivo del trabajo fue determinar la frecuencia de Listeria monocytogenes en carne de pollo y verduras obtenidas de diversos mercados y centros de abastecimiento de Lima. Se analizaron 50 muestras de carne de pollo fresco y 50 muestras de verduras frescas (espárrago, col, apio, espinaca y lechuga). El análisis microbiológico se realizó de acuerdo a la metodología recomendada en el Bacteriological Analytícal Manual de la FDA y la NF ISO 11290-1. Se aisló Listeria monocytogenes en una muestra de pollo (2%) y de una muestra de espárrago (2%).