PROCESS FOR DRINKING FROM NUTRACEUTICAL MYRCIARIA DUBIA (CAMU CAMU), AIMED TO REDUCE EFFECT GENOTOXICITY IN SCHOOL-AGE CHILDREN

Descripción del Articulo

We propose a process for making a nutraceutical beverage, from camu camu, which strengthens the immune system through their high levels of vitamins, essential amino acids and minerals. This process involves the primary treatment unit operations such as selection, sorting, bleaching, pulping, pulp re...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Salas de la T., N., Estrada A., E., Lengua C., R., Pino G., J., Alvis D., R., Bazán G., D., Becerra V., E., Sandivar R., J., Carhuancho A., M., Osorio A., A., Caja R., V. R.
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2009
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:Revista UNMSM - Revista Peruana de Química e Ingeniería Química
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.csi.unmsm:article/4333
Enlace del recurso:https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4333
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Myrciaria dubia
milled
pasteurized
nutraceutical beverage
genotoxic.
blanqueado
pasteurizado
bebida nutracéutica
genotóxico.
Descripción
Sumario:We propose a process for making a nutraceutical beverage, from camu camu, which strengthens the immune system through their high levels of vitamins, essential amino acids and minerals. This process involves the primary treatment unit operations such as selection, sorting, bleaching, pulping, pulp refining and pulp pasteurization of camu camu. It has managed to drink, preserving all its nutritional properties. The report analyzes the drinking 1334 mg ascorbic acid / 100 ml and 197.90 ppm levels of calcium: magnesium 47.27 ppm to 1.24 ppm of Zn and energy 66.38 calories per 100 ml.
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