La ley 29783 de Seguridad y Salud en el Trabajo tiene como objetivo promover una cultura de prevención de riesgos laborales en el país. De este modo la responsabilidad de implementar políticas eficaces para la disminución progresiva y erradicación de los factores de riesgo; así como el mejoramiento de las condiciones de trabajo, es aquella que le compete a una entidad sea pública o privada. Por otra parte el Instituto sindical de trabajo, ambiente y salud (ISTAS), señala que las estimaciones sobre el impacto de los daños producidos por el trabajo en Latinoamérica son sobrecogedoras: más de 240.000 muertes anuales y alrededor de 30.000.000 de accidentes de trabajo. Donde más de un 50% de la población trabajadora está en la mal llamada economía informal o irregular, por la inexistencia o exigüidad del contrato laboral, seguridad, protección social, etc. Asimismo, el Minist...

El presente trabajo da respuesta a la viabilidad para la instalación de una planta productora de cerveza artesanal ubicada en la ciudad de Arequipa con la utilización de dos recursos producidos en la región: la papa y el arroz. Siendo un producto libre de gluten apunta a un mercado de personas con padecimientos celiacos o similares y para el público en general con la mayoría de edad y que pueda consumir bebidas alcohólicas. La cerveza es de las bebidas más populares consumidos mundialmente sobre todo en Latinoamérica en países como México, Argentina y Colombia sin excepción del Perú donde el valor per cápita de esta bebida es de casi 45.5 litros, por año, ante ello conociendo la alta demanda del producto en especial del nacimiento de una producción artesanal que ofrece a los consumidores mucha más variedad de sabor, aroma y texturas al momento de adquirir una cerveza cada...