El Perú ha experimentado durante los últimos 10 años una tendencia creciente en la exportación de mango debido a su excelente sabor, calidad, propiedades benéficas para la salud. Por ello en Perú se ha logrado cultivar 30 mil hectáreas destinadas a la producción de mango y aunque se cuenta con un rendimiento por área de cultivo mayor al promedio mundial existen otros países que podrían fácilmente hasta triplicar sus rendimientos nacionales y lograr desplazarnos de ese puesto, para ello es necesario la aplicación de nuevas tecnologías que nos permitan estar a un nivel competitivo de ante otros líderes en la producción de mango [1]. En tal sentido la presente tesis se centrará en mejorar la eficiencia del método de clasificación de madurez realizado por las industrias productoras de mango, ya que esta es un método manual que está expuesto al sesgo y cansancio de los tr...