El presente proyecto propone la elaboración y comercialización de suplementos proteicos de suero de leche enriquecidos con chía mediante el nombre de Qhali, enfocado a personas que lleven un estilo de vida saludable como deportistas o personas que asisten a gimnasios que quieran suplementar sus requerimientos de nutrientes, en este caso la proteína. La tendencia a tener un estilo de vida saludable a incrementando, ya que las personas toman más conciencia sobre su alimentación. El mercado de suplementos de proteína, es un mercado que va en ascenso. Actualmente en el mercado se encuentran más suplementos importados que suplementos nacionales. Los suplementos de proteína llevan un proceso de elaboración por las cuales se van agregando nutrientes químicos y es allí donde nace Qhali que busca brindar una suplementación con estándares de nutrientes naturales acordes a un suplemen...

Se ha estudiado el valor nutricional del contenido proteico de la hoja de coca (Erythroxylum coca Lamarck var. Coca). Para lograr éste objetivo se aislaron por precipitación a pH 5.1 y 4.0 dos fracciones proteicas de un extracto alcalino de ésta hoja preparado con una solución de “tocra” (sustancia alcalina utilizada con la coca en el hábito de su masticación).Después de una purificación parcial con solventes de extracción (éter dietílico ,acetona ,alcohol 96°) de la mezcla de ambas fracciones proteicas, se prepararon dos dietas Experimentales con diferentes niveles de proteína (FP COCA 4.5% y FP COCA 9.0%). De igual modo se prepararon dos dietas Controles a base de caseína (CAS 4.5% y CAS 9.0%). Estas dietas fueron administradas ad libitum por 10 días, a grupos de ratas (n=6-9) en desarrollo. Al término de éste periodo los animales fueron sacrificados ,determinándo...