Plukenetia volubilis L.“sacha inchi”, es una especie tropical de gran importancia para el mercado debido a que presenta ácidos grasos esenciales insaturados tipo omega (3, 6 y 9), con alto potencial para la agroindustria y por tanto es patrimonio nacional. A pesar de que la especie ha sido foco de investigaciones encaminadas a su propagación, existe un vacío en la información citogenética que contribuya su caracterización. Por esta razón, la investigación tuvo como objetivos; determinar el número de cromosomas, estandarizar el procedimiento para determinar el índice mitótico y contaje de cromosomas en Plukenetia volubilis L. Se evaluaron cinco ecotipos procedentes de los distritos de Tarapoto, Moyobamba, Juanjuí, Mazamari y Pichari. El cálculo de la hora mitótica, se realizó con el fin de analizar su comportamiento mitótico durante 24 h, a partir de meristemos radicul...

La cisticercosis porcina es una enfermedad parasitaria de carácter zoonótico. Los estudios de cisticercosis porcina en nuestro país se han realizado en diferentes puntos geográficos, obteniéndose prevalencias altas. Esta última característica ha calificado al Perú como área endémica. Sin embargo, no existe ningún trabajo de investigación para esta enfermedad en la costa central, lugar donde se desarrollan centros de crianza informal de cerdos que aparentemente podrían ser focos difusores de la enfermedad. El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de la cisticercosis porcina en el área de ampliación del Parque Porcino: “Pampas de los Perros” que se divide en cinco sectores (A, B, C, D y E), y se localiza en el Distrito de Ventanilla, Provincia Constitucional del Callao. Se muestraron un total de 299 cerdos de los cuales se encontraron 55 animales po...

The present study was developed at the UNAP Natural Resources Research Center in 2022 and focuses on evaluating the bioaccessibility of docosahexaenoic (DHA), eicosapentaenoic (EPA) and α-linolenic (ALA) acids in hamburgers of boquichico (Prochilodus nigricans) made with microencapsulated oil from fish (Brevoortia tyrannus) and sacha inchi (Plukenetia volubilis L.). The structure of the microparticles was modified with the enzyme transglutaminase and added to the hamburgers. DHA, EPA and ALA fatty acids released during in vitro gastrointestinal simulation showed a similar behavior, the highest amount released was observed in the intestinal stage followed by the gastric and buccal stage. The bioaccessible percentages of DHA, EPA and ALA in the burger enriched with fish oil (HAP) were 44.04 ± 5.58 %, 50.54 ± 0.94 % and 30.56 ± 2.57 %, respectively, and in the burger enriched with sacha...