This report deals with the study of Statistical Quality Control of the Molasses Brix, Brix fermented,% ART or Sugar and Alcoholic (Wort) in the fermentation process, in the same way to the alcohol content and acidity variables Acetic acid in the distillation process of Cartavio rum production in the Company "United Breweries" SAC period from May to June 2012. The main objective is to determine whether the Molasses Brix, Brix fermented,% ATR or sugar and alcohol content (must) of the fermentation process is in statistical control, in the same way, the alcoholic and acetic acidity Process Distillation is under statistical control, corresponding to Cartavio rum manufacturing, using statistical methods, such as: Quality Control Charts and Process Capability. Data collection was carried out in sheets and control monitoring records G - F - 001 area designed for quality control of the company. ...

La presencia de metales pesados en el cacao, actualmente es un serio problema para los cacaoteros de varias regiones del país, y entre ellas San Martín, Perú. Se evaluó el contenido de cadmio en suelos, hojas, almendras frescas (testa y embrión), almendras fermentadas secas, licor de cacao y tabletas de chocolate con 70% de cacao, en 02 provincias (Bellavista y Huallaga) y 05 localidades (03 en Bellavista y 02 en Huallaga). Se analizó muestras de 25 parcelas, y determinó los contenidos de este metal. Se caracterizó el suelo (textura, conductividad eléctrica, pH, porcentaje (%) de materia orgánica, N, P, K, Ca, Mg, Na, Al; capacidad de intercambio catiónico); en testa y embrión se determinó conductividad eléctrica y pH; en suelos, hojas, almendras frescas (testa y embrión), almendras fermentadas y secas, licor de cacao y tabletas de chocolate al 70% de cacao, se determinó ...