El cuy es un animal que pertenece al grupo de los roedores y que su carne se consume en las zonas alto andinas, en general, su hábitat normal son las zonas y regiones de la sierra y de la ceja de selva. La preparación y consumo de su carne ha formado parte de la alimentación de los pobladores del ande desde la época precolombina hasta la actualidad. La migración del campo a la ciudad ha hecho que migren también las costumbres, tales como las referidas a la alimentación. Estás se ven reflejadas en las preparaciones con productos oriundos de su lugar de origen, y dentro de ellos también el consumo y preparación de los productos cárnicos incluido la carne de cuy. El propósito de esta investigación será determinar el comportamiento de la población de Lima metropolitana y el Callao frente al consumo de la carne de cuy. La presente investigación se sustenta en el modelo de Alve...

Gracias al reconocimiento de la gastronomía peruana a nivel internacional, la industria gastronómica nacional se ha visto favorecida. Asimismo, dicho acontecimiento despertó el interés de muchos emprendedores de diversos sectores socioeconómicos en desarrollar negocios dedicados al expendio de alimentos y bebidas. El reconocimiento de nuestra gastronomía nos posiciona como íconos representativos en el mundo culinario, motivo por el cual los estándares de calidad son mucho más exigentes. Sin embargo, muchos de los negocios de A & B, sobre todo de sectores populares, aún no han logrado alcanzar los estándares de calidad que el mercado exige. Para lograr buenos estándares de calidad, es necesario el uso de herramientas de gestión que permitan dar directrices a las empresas cuyo fin sea desarrollar un producto competitivo. Es por ello que en la presente tesis se propone como her...

Esta investigación tuvo como objetivo proponer un modelo de gestión de proyectos para reducir los riesgos en la ejecución de la línea 2 y ramal de la línea 4 del metro – Lima y Callao, basado en los lineamientos del PMBOK “A Guide to the Project Management Body of Knowledge” 6ta y 7ma edición que es respaldado por el Project Management Institute (PMI). El enfoque de la investigación es de tipo mixto, de nivel explicativo- descriptivo con diseño no experimental, transversal y retrospectivo. Asimismo, el estudio se realizó con toda la población, representado por los 34.5 km del proyecto. El modelo de gestión propuesto permitió identificar 36 riesgos asociados a una priorización en función a la probabilidad y el impacto del riesgo; lo cual logró calificarlo empleando una semaforización ; determinando que 14 riesgos se encuentran en nivel alto y muy alto; también se re...

El objetivo de la investigación es determinar si la concentración bancaria y razones bancarias tenian relación con los márgenes de las tasas de interés bancaria en el Perú durante el periodo 2012-2017. Los datos son ex post facto. En tal sentido, utilizando los estados financieros de diez empresas del sistema bancario peruano dentro del periodo 2012-2017 hemos obtenido los indicadores que nos han permitido realizar un conjunto de mediciones. Se ha utilizado la metodología de Datos de Panel haciendo uso del modelo de efectos aleatorios para obtener la demostración de la ecuación econométrica planteada, usándose el metodo no experimental. La importancia del estudio es que los márgenes de tasa de interés se determinen bajo un esquema competitivo por el mercado. Pero si el grado de concentración es alto por parte de tres y/o cuatro bancos, afecta la competitividad del sistema b...

Informe IMARPE; n° 141, 1998, p. 156-166