La presente investigación titulada “Aplicación web para el proceso de atención al cliente en el consultorio odontológico Plaf Dent”, debido al entorno previo a la aplicación web mostraba carencias en cuanto al proceso de atención. Para la propuesta de solución se basó en la tecnología web. El objetivo del estudio es determinar la influencia de la aplicación web para el proceso de atención al cliente del consultorio odontológico Plaf Dent considerando los objetivos específicos para la realización de dicho aplicativo con el fin de mejorar y optimizar el proceso. Para el desarrollo de la aplicación web se basó en la metodología RUP (Rational Unified Process) y con base de datos MySQL que permitió automatizar las tareas diarias del personal encargado. La investigación es de tipo aplicada y su diseño es experimental con tipo de diseño pre - experimental. En donde se t...

Esta investigación consiste en elaborar un puré a base de palta de la variedad Hass, en la cual se evalúa el efecto de inhibición del pardeamiento enzimático; para aprovechar las paltas con defectos y destinadas a descarte. Se analizó la materia prima “Palta Hass” realizando análisis químico proximal y fisicoquímico. Las operaciones y procesos consistieron en recepción, limpieza, maduración, cortado, deshuesado, despulpado, escaldado, triturado, mezclado y homogenizado, envasado y vida en anaquel. Las temperaturas del tratamiento de escaldado que se evaluaron fueron 80°C, 85°C y 90°C y los tiempos fueron 45s, 60s, 90s y 120s. Los antioxidantes que se probaron fueron ácido ascórbico al 0.5%, 1%, 1.5% y alfa tocoferol al 0.5%, 1% y 1.5%. Se evaluó la eficacia de los tratamientos en la inhibición de la actividad enzimática mediante espectrofotometría, obteniendo como...