Álvarez Díaz, C. T. (2014). Efecto de la proporción de grasa de cerdo, salvado de arroz, carragenina y agua sobre la capacidad de retención de agua, textura instrumental y sensorial y aceptabilidad general de mortadela tipo italiana.
Citación estilo ChicagoÁlvarez Díaz, Cristina Teresita. Efecto De La Proporción De Grasa De Cerdo, Salvado De Arroz, Carragenina Y Agua Sobre La Capacidad De Retención De Agua, Textura Instrumental Y Sensorial Y Aceptabilidad General De Mortadela Tipo Italiana. 2014.
Cita MLAÁlvarez Díaz, Cristina Teresita. Efecto De La Proporción De Grasa De Cerdo, Salvado De Arroz, Carragenina Y Agua Sobre La Capacidad De Retención De Agua, Textura Instrumental Y Sensorial Y Aceptabilidad General De Mortadela Tipo Italiana. 2014.
