Pelaéz Muñoz, F., & Vásquez Díaz, C. (2014). Efecto de la concentración de CMC, gelatina y carregenina sobre la viscosidad de la mezcla, textura, índice de derretimiento y overrun del helado de leche.
Citación estilo ChicagoPelaéz Muñoz, Francisco, y César Vásquez Díaz. Efecto De La Concentración De CMC, Gelatina Y Carregenina Sobre La Viscosidad De La Mezcla, Textura, índice De Derretimiento Y Overrun Del Helado De Leche. 2014.
Cita MLAPelaéz Muñoz, Francisco, y César Vásquez Díaz. Efecto De La Concentración De CMC, Gelatina Y Carregenina Sobre La Viscosidad De La Mezcla, Textura, índice De Derretimiento Y Overrun Del Helado De Leche. 2014.
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