El objetivo de la tesis es diseñar un arreglo de evaporadores cerrados que constituyan un sistema de evaporación alimentado, inicialmente, por el vapor de una caldera bagacera acuotubular de vapor sobrecalentado durante el proceso de proceso de producción de panela en el módulo panelero de Santa Rosa de Chonta (Ayabaca, Piura). Asimismo, se comprueba el ahorro energético generado al agregar etapas de evaporación cerrada en el sistema. Este estudio teórico implica el análisis termodinámico de cada etapa del proceso de evaporación, un análisis paramétrico para determinar la naturaleza del impacto de la presión y la temperatura del vapor de alimentación y el número de efectos en el requerimiento energético inicial con la finalidad de llegar a un ahorro energético justificable y, finalmente, se dimensiona el sistema de evaporación en correspondencia con los análisis realiz...