La presente investigación tiene como objetivo diseñar la mejora del proceso de producción para incrementar la productividad de los productos lácteos de la empresa Inversiones Ogoriz SAC, Cajamarca 2022; por ello, se realizó una investigación aplicada de enfoque cuantitativo, alcance explicativo y diseño de investigación cuasiexperimental, teniendo como población todos los procesos del área de producción y tomando como muestra el proceso de producción de queso mozzarella. En primer lugar, se diagnosticó la situación actual del proceso de producción en mención, obteniendo valores de velocidad de producción (VP) de 872 minutos/lote, ciclo de 279 minutos/lote, actividades productivas (AP) del 76.72%, actividades improductivas (AI) del 23.28%, tiempo normal (TN) de 901 minutos/lote, tiempo estándar (TE) de 1176 minutos/lote, eficiencia global de equipos (OEE) de 90.49%, prod...