En el presente estudio se desarrolló la cinética de extracción de la antocianina de coronta de maíz morado (Zea Mays L.), para ello se extrajo la antocianina en diversas corridas, haciendo variar su temperatura, espesor y peso de coronta, se usó materia prima proveniente de Pacarán - Cañete - Perú Y se demostró que existe una relación inversa con el espesor de coronta de maíz morado y el espesor más óptimo resulto el de 1 cm para nuestras pruebas experimentales, una relación directa con la temperatura de extracción y la más óptima para nuestras pruebas experimentales resulto a 60°C y una relación inversa con el peso de coronta/ volumen de agua donde el peso más óptimo para nuestras pruebas experimentales resulto de 5 gr. Confirmando así la influencia de la temperatura, peso de coronta/ volumen de agua, tamaño de partícula en la cinética del proceso de extracción...

La presente tesis tuvo como propósito lograr un incremento de la cultura de seguridad en los trabajadores de la empresa Mantenimiento y Montajes Industriales S.A. y con ello lograr cero accidentes. La implementación del programa de seguridad basada en el comportamiento se dio durante los meses de julio de 2019 a febrero de 2020 y se evaluó a una población de 15 trabajadores de la empresa con los cuales se dio la recolección de información y se diseñó un instrumento de investigación (encuesta) que fue realizada antes de la implementación del programa y al culmino del proyecto. La tesis presenta que los componentes: comportamiento, conocimientos y actitud de los trabajadores, frente al programa tienen resultados favorables teniendo una tendencia de ascenso de comportamientos seguros y con ello su incremento de cultura de seguridad. La implementación del programa de seguridad bas...