Con el objetivo de evaluar la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles totales de una bebida funcional de carambola y granadilla. Se formularon tres combinaciones de zumo de carambola y granadilla (1:1; 2:3; 3:2) para determinar la combinación óptima por determinación de capacidad antioxidante (método de DPPH), contenido de polifenoles (método de Folín – Ciuocateu) cuyos resultados indican que la formulación óptima es la combinación C1 (1:1) con 50% de zumo de carambola y 50% de zumo de granadilla obteniéndose 53,80  0,85 M ET/mL de capacidad antioxidante y un contenido de polifenoles totales de 2,14  0,15 mg EAG/mL los que resultaron ser significativamente distintos de acuerdo con la prueba de Duncan con un nivel de significancia de 0,05. La evaluación sensorial llevada a cabo mediante escala hedónica de 10 puntos, empleando 40 panelistas no entrenados...