Caracterización de macrocomponentes en pulpa congelada de tres biotipos de lúcuma (pouteria lúcuma)

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En la presente investigación se analizaron químicamente los macrocomponentes de la pulpa de lúcuma congelada de los biotipos María Belén, Beltrán y Trompito que contaban con las mismas características químicas de exportación. Se encontró una diferencia significativa en los tres biotipos en lo que re...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Alegre Caballero, Miriam Giannina, Ticse Aguilar, Astrid María del Carmen
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2017
Institución:Universidad San Ignacio de Loyola
Repositorio:USIL-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/2749
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14005/2749
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Procesamiento de frutas
Industria y comercio de alimentos
Frutas enlatadas
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