Estudio de factibilidad para optimizar la producción de harina de plumas hidrolizada de pollo en la empresa PROCINSUR SRL

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  • La empresa PROCINSUR SRL, es una empresa arequipeña que industrializa las plumas húmedas de pollo, con la finalidad de convertirlas en un insumo altamente proteico, para la fabricación de alimentos balanceados, importante en la alimentación de animales de abasto, siendo este producto la harina de pl...

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Main Author: Chacón Masco, Angie Caroline
Format: Tesis de grado
Language: spa
Published: 2016
Subjects:
Online Access: http://repositorio.ucsp.edu.pe/handle/UCSP/14875
Summary:La empresa PROCINSUR SRL, es una empresa arequipeña que industrializa las plumas húmedas de pollo, con la finalidad de convertirlas en un insumo altamente proteico, para la fabricación de alimentos balanceados, importante en la alimentación de animales de abasto, siendo este producto la harina de plumas. Inicialmente la empresa tenía problemas en su proceso productivo, debido a la carencia tecnológica, en sus operaciones importantes, que son hidrólisis y secado, por ello se adquirió un hidrolizador continuo y se repararon las secadoras. Con la implementación de dichos equipos, se realizaron análisis de digestibilidad y de bromatología a las pruebas de producto, hasta obtener una harina de plumas hidrolizada de pollo que cumpla con los parámetros aceptados internacionalmente, utilizándose el método de hidrólisis física. Con ello se obtuvo, estandarizar las principales variables del proceso productivo que son, prensión y temperatura, reduciendo y optimizando el tiempo del proceso productivo, además se redujo el porcentaje de desperdicio y consecuentemente se disminuyó el porcentaje de reducción del producto a lo largo del proceso productivo, obteniéndose mayor cantidad de este para ser envasado. Además aumentó la capacidad mensual de producción y el porcentaje de utilización de mano de obra y equipos, como consecuencia de ello el nivel de eficiencia de la línea de producción se incrementó en 51.20%. Lo que repercute directamente en los ingresos de la empresa PROCINSUR SRL, aumentando la utilidad mensual en S/.171,533.60 nuevos soles.

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