Tendencias mundiales respecto al consumo de alimentos proteicos y las nuevas alternativas
Descripción del Articulo
This review provides an informative overview of the fundamental concepts of proteins and an overview of global trends in the current consumption of protein sources. It also presents possible future alternatives to mitigate the effects of global warming due to the high emission of greenhouse gases ca...
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2025 |
| Institución: | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Repositorio: | PUCP-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/205129 |
| Enlace del recurso: | https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/32226/28105 http://hdl.handle.net/20.500.14657/205129 https://doi.org/10.18800/quimica.202502.002 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Proteins Meat Milk Cellular agriculture Plant-based foods Climate change Greenhouse gases Proteínas Carne Leche Agricultura celular Cambio climático Gases de efecto invernadero https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00 |
| Sumario: | This review provides an informative overview of the fundamental concepts of proteins and an overview of global trends in the current consumption of protein sources. It also presents possible future alternatives to mitigate the effects of global warming due to the high emission of greenhouse gases caused by the high consumption of animal-based foods. The intention is to promote a critical view regarding current eating habits and the new challenges that population growth will bring. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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