Global trends in protein food consumption and new alternatives

Descripción del Articulo

This review provides an informative overview of the fundamental concepts of proteins and an overview of global trends in the current consumption of protein sources. It also presents possible future alternatives to mitigate the effects of global warming due to the high emission of greenhouse gases ca...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Vigil Rodriguez, Hugo Alberto
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2025
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:Revistas - Pontificia Universidad Católica del Perú
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/32226
Enlace del recurso:http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/32226
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Proteins
Meat
Milk
Cellular agriculture
Plant-based foods
Climate change
Greenhouse gases
Proteínas
Carne
Leche
Agricultura celular
Cambio climático
Gases de efecto invernadero
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spelling Global trends in protein food consumption and new alternativesTendencias mundiales respecto al consumo de alimentos proteicos y las nuevas alternativasVigil Rodriguez, Hugo AlbertoProteinsMeatMilk Cellular agriculturePlant-based foodsClimate changeGreenhouse gasesProteínasCarneLecheAgricultura celularCambio climáticoGases de efecto invernaderoThis review provides an informative overview of the fundamental concepts of proteins and an overview of global trends in the current consumption of protein sources. It also presents possible future alternatives to mitigate the effects of global warming due to the high emission of greenhouse gases caused by the high consumption of animal-based foods. The intention is to promote a critical view regarding current eating habits and the new challenges that population growth will bring.En esta revisión se describen de forma divulgativa los conceptos fundamentales de las proteínas y se hace un recorrido por las tendencias mundiales respecto al actual consumo de fuentes proteicas. Asimismo, se presentan posibles alternativas a futuro para poder mitigar los efectos del calentamiento global debido a la alta emisión de gases de efecto invernadero por causa del alto consumo de alimentos de origen animal. La intención es generar una visión crítica con respecto a los vigentes hábitos alimenticios y los nuevos retos que deparará el crecimiento poblacional.Pontificia Universidad Católica del Perú2025-11-11info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttp://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/32226Revista de Química; Vol. 39 Núm. 2 (2025); 13-252518-28031012-3946reponame:Revistas - Pontificia Universidad Católica del Perúinstname:Pontificia Universidad Católica del Perúinstacron:PUCPspahttp://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/32226/28105http://creativecommons.org/licenses/by/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessoai:ojs.pkp.sfu.ca:article/322262025-11-19T20:12:50Z
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